Varje år har vi vår egen nobelmiddag. Och så även i år. Det brukar vara något att en höjdpunkt för matlagningen och kräver många timmars förberedelser.

Årets dukning
Det blir aldrig helt bestämt hur menyn skall bli men några timmar ser det ut så här.
Fördrink. Gula änkan med små krustader fyllda med räkor eller laxmousse.
Förätt. Gåslever medaljong med ett Sautern vin.
Fisk. Torskryggskub liggande på ett spetskålsblad som simmar i en pool av färsk hackad spenat, smör, grädde och lite buljong--salt och peppar.
Hårdstekt sönderklippt bacon på toppen.
Den här kom jag på i går så jag har ingen aning om det blir riktigt bra.
Kött. En liten bit hjortfilé med potatis mousse (inte mos) som ligger i ett blad av deg med tunna äppleskivor. Ultrafina skivor av blomkål, broccoli och skivad körsbärs tomat. Tre matskedar av en verkligt smakrik sås. Som jag inte vet något om eftersom jag inte gjort den ännu. Måste smaka mig fram.

Efter en liten paus.

 

Blir det ostar från Möllans ost i Malmö.
Efterrätt. Glassbomb med fyrverkeri. Så klart.

Matlagning på hög nivå och som tur är så har jag hjälp i köket. Jag tycker det skall bli jättespännande men man måste alltid hålla sig ifrån för mycket av vinet om man skall hålla som kock hela kvällen.